Raakojen perunoiden syöminen ei aiheuta matoja, vaikka se ei olekaan erityisen hyvä käytäntö ihmisille. Raakaperuna sisältää runsaasti alkaloideja, jotka hajoavat kypsennyksen aikana. Altistuminen korkeille alkaloideille voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia, kuten ripulia, oksentelua, päänsärkyä ja hallusinaatioita.
Raakojen perunoiden syöminen altistaa ihmiskehon myös mahdollisesti haitallisille bakteereille, jotka kuolevat kuumuuden vaikutuksesta kypsennysprosessin aikana. Koska perunat kasvavat maassa, ne voivat saastua maaperästä tai vedestä peräisin olevalla listeria E colilla tai salmonellalla, ja ne tulee kypsentää sairauden välttämiseksi. Raakaperunat ovat myös paljon vaikeammin sulavia elimistön kannalta ja voivat aiheuttaa kohtuutonta stressiä maksalle.
