Puoli kupillista munankorviketta vastaa noin kahta munaa. Tuotemerkistä riippuen kananmunankorvikkeita valmistetaan eri ainesosista. Monissa tapauksissa ne sisältävät vähemmän rasvaa ja kolesterolia kuin tavalliset munat.
Useimmiten munankorvike valmistetaan munankeltuaisista, ja se sisältää saman määrän proteiinia kuin perinteinen muna. Kun munankorvike sisältää lesitiiniä, sillä on sama paksuusominaisuus kuin munilla, ja sitä voidaan käyttää leivontaan ja muihin ruoanlaittoprojekteihin, joissa munaa käytetään emulgointiaineena. Koska monet munan ravintoaineet sisältyvät sen keltuaiseen, vitamiineja, kuten rautaa sinkkitiamiinia, riboflaviinia ja folaattia lisätään usein kananmunan korvikkeisiin vastaamaan kokonaisten kananmunien ravintoarvoa.
