Ritarit pidettiin aatelisina ja söivät aivan eri tavalla kuin alemmat luokat; he nauttivat tuoreesta lihasta, jokikalasta, tuoreista vihanneksista, tuoreista hedelmistä ja leivästä. Valmistetut ateriat maustettiin usein myös erilaisilla mausteilla, kuten muskottipähkinällä, kuminalla, pippurilla, kardemummalla ja inkiväärillä.