Olestralla valmistettuihin ruokiin kuuluvat kaikki Layn vaaleat perunalastutuotteet ja Pringlesin rasvattomat perunalastut. Olestra, joka tunnetaan myös nimellä Olean, valittiin näiden välipalojen ainesosiksi, koska se on rasvan korvike, joka ei lisää rasvakaloreita tai kolesterolia elintarvikkeisiin.
Olestraa perunalastuissaan käyttää kaksi suosittua tuotemerkkiä: Lay’s ja Pringles. Lay’s-lastuja, joiden ainesosissa on olestraa, ovat muun muassa Lay’s Light KC Masterpiece BBQ Doritos Light Nacho Cheese Ruffles Light Original Ruffles Light Cheddar
F. Mattson ja R. Volpenhein, jotka olivat Procter, löysivät Olestran vahingossa vuonna 1968.
1990-luvun lopulla Olestra menetti suosionsa sivuvaikutusten vuoksi, kuten ripulikrampit ja kaasut. Todettiin myös, että tämän synteettisen rasvan nauttiminen voi estää ihmisen kehoa imemästä vitamiineja terveellisistä karotenoideista, joita löytyy hedelmistä ja vihanneksista. Sivuvaikutusvaroituksista huolimatta olestraa sisältäviä tuotteita voi edelleen ostaa ruokakaupoista.
