New Yorkin osavaltion kaksi suurinta maamuotoa ovat Adirondack- ja Catskill-vuoret, jotka yhdessä kattavat kolmanneksen koko osavaltiosta. Adirondack-vuoret muodostavat näiden kahden suuremman maamuodon, ja ne saavuttavat huipussaan 5344 jalkaa. New Yorkissa on myös monia järviä, kuten Lake Champlain Lake George ja Oneida Lake.
New Yorkin monet vuoret ovat osa Appalakkien vuoristoa, joka ulottuu Vermontin ja New Hampshiren osavaltioihin sekä Kanadan eteläosaan. Muita merkittäviä järviä New Yorkissa ovat Erie-järvi ja Ontario-järvi, kaksi suurista järvistä, jotka myös rajaavat Kanadaa pohjoisessa. New Yorkin osavaltiossa on myös monia laaksoja metsiä ja mäkiä sekä jokien vesiputouksia ja rantoja koko osavaltiossa. Merkittäviä jokia ovat Genesee Hudson Delaware ja Mohawk.
New Yorkissa on myös Niagaran putoukset, joita monet pitävät yhtenä maailman suurimmista vesiputouksista. Tämä suuri maastomuoto sijaitsee Yhdysvaltojen ja Kanadan rajalla ja on Pohjois-Amerikan tehokkain vesiputous. Monet New Yorkin pinnanmuodoista ovat tärkeitä matkailukohteita ja houkuttelevat osavaltioon lukemattomia vierailijoita vuosittain.
