Ritarit pidettiin aatelisina ja söivät aivan eri tavalla kuin alemmat luokat; he nauttivat tuoreesta lihasta jokikalasta tuoreista vihanneksista tuoreita hedelmiä ja leipää. Valmistetut ateriat maustettiin usein myös erilaisilla mausteilla, kuten muskottipähkinä kuminapippurilla ja inkiväärillä.
Jotkut muut ruoanlaitossa käytetyt ainesosat olivat manteleita taateleita rusinoita ja ruokosokeria. Tutkijat tietävät ritarien, kuninkaallisen perheen ja talonpoikien saatavilla olevat ainesosat ja ruokatyypit käsinkirjoitettujen keskiaikaisten ruoanlaittoreseptien ansiosta. Rikkaat, mukaan lukien ritarit, olivat kiinnostuneita myös muista maista tuoduista tavaroista, kuten kuninkaallisen hovin suosikeista mausteisista kastikkeista.
