Vaikka se riippuu käytetystä jauhotyypistä, 500 grammaa yleisjauhoa on yleensä vastaava 4 kupilliseen. Jokaisessa jauhokupissa on noin 125 grammaa, joten voit vaihtaa kahden mittauksen välillä jakamalla grammojen lukumäärän 125:llä. Koska grammat mittaavat painoa, mutta kupit mittaavat tilavuutta, eri aineet muuntuvat kahden mittayksikön välillä eri nopeuksilla. Jopa muuntyyppiset jauhot, kuten täysjyvävehnä tai ruis, voivat muuttua eri nopeuksilla painoerojen vuoksi.
Mittaaminen leivonnan aikana ei ole aina niin helppoa kuin miltä näyttää, varsinkin kun on kyse jauhoista. Nämä vinkit varmistavat, että käytät keittiössä oikean määrän jauhoja – ei enempää eikä vähempää.
Jauhojen mittaaminen kupeissa
Vaikka reseptissä on oikea määrä jauhoja, se ei ehkä tunnu isolta ongelmalta, jos se on väärin, se voi sabotoida jopa parhaat reseptit. Liikaa jauhoja voi johtaa kekseihin, jotka ovat raskaita ja murenevia mieluummin kuin pehmeitä ja sitkeitä ja leipää, joka on liian tiivistä.
Vaikka jauhojen mittaaminen on tärkeää, monet kokit tekevät sen silti väärin. Tämä johtuu siitä, että jauhojen kauhaaminen mittauksia varten on tapana 50 prosenttia enemmän kuin tarvitset. Sen sijaan sinun pitäisi joko kaata jauhot varovasti tai vielä kevyesti lusikalla. Kummassakin tapauksessa täytä yläpuolella oleva kuppi tarvittavaan kohtaan ennen kuin tasoitat sen veitsen tai muun työkalun selällä. Saatat joutua tekemään niin toisen kerran, jotta se olisi aitoa, ja sinun tulee varoa ravistelemasta tai taputtamasta kuppia – se voi puristaa jauhot. Harkitse jauhojen sekoittamista sen jälkeen varovasti päästäksesi eroon kokkareita ja varmista, että kupissa ei ole enemmän jauhoja kuin reseptisi vaatii.
Seulonta asettaa myös omat haasteensa. Kuppi jauhoja seulottua tarkoittaa, että sinun tulee mitata jauhot ja sitten seuloa se, kun taas seulottu kuppi jauhoja tarkoittaa, että sinun tulee seuloa ensin ja mitata sitten. Seulonta voi tuoda jauhoihin enemmän ilmaa, joten kupillinen seulottua jauhoa sisältää todennäköisesti enemmän jauhoja kuin seulottu kuppi jauhoja.
Jauhojen painon mukaan mittaamisen edut
Vaikka Yhdysvalloissa on yleisempää mitata jauhoja tilavuuden mukaan (kupit), painon (grammoina tai muina yksikköinä) mittaaminen on yleensä tarkempaa, koska sillä ei ole väliä, ovatko jauhot irrallisia vai pakattuina. Voi olla kätevämpää käyttää mittakuppeja, jos sinulla ei ole vaakaa, mutta jos sinulla jo on sellainen tai olet valmis ostamaan sellaisen, se on yleensä parempi valinta.
Aivan kuten kupissa yleisjauhoja on 125 grammaa (tai 4 ½ unssia), on myös käteviä arvioita muille jauhoille. Yksi kuppi vastaa noin 115 grammaa tai 4 unssia seulottua yleisjauhoa; 130 grammaa tai 4 ½ unssia leipäjauhoja; 121 grammaa tai 4 ¼ unssia seulottua leipäjauhoa; 115 grammaa tai 4 unssia kakkujauhoja; tai 100 grammaa tai 3 ½ unssia seulottua kakkujauhoa.
Kuivan vs. nesteen mittaus
Saatat ajatella, että kaikkia mittakuppeja voidaan käyttää yhtä helposti kuiville ja nestemäisille ainesosille, mutta niin ei ole. The keskeinen ero Siellä lopullinen mitta on kupissa: nestemäinen mittakuppi jättää hieman tilaa kupin yläosan ja viimeisen numeron väliin, mikä auttaa estämään roiskeet, kun taas kuiva mittakuppi ei. Jos käytät nestettä kuivaa mittakuppia ja täytät sen loppumittaukseen asti, osa nesteestä todennäköisesti valuu vahingossa kylkeen, kun taas jos käytät nestemäistä mittakuppia esim. jauhoille, et voi kaataa kasaan kukkamäärää ja kuoria pintaa veitsellä tarkkaa mittausta varten. Se voi tuntua typerältä, mutta yksi niistä on välttämätöntä sotkujen ja liiallisen jauhojen käytön estämiseksi.
