Tavallinen 1 kilon ruskeaa sokeria sisältävä laatikko sisältää 2 1/4–2 1/2 kupillista tiukasti pakattua ruskeaa sokeria tuotemerkistä riippuen. Suuremmat määrät ruskeaa sokeria myydään yleensä muovipusseissa.
Ruskea sokeri valmistetaan erottamalla sakkaroosi joko sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan pelkistetystä mehusta. Kun sokerikiteet on poistettu, tuloksena oleva neste tunnetaan melassina ja sokerikiteet ovat ruskeaa sokeria, joka tunnetaan myös joskus raaka- tai luonnonsokerina. Molempia aineita voidaan jalostaa edelleen. Raakasokerista voidaan valmistaa valkoista sokeria ja melassilla voidaan uuttaa lisää sakkaroosia.
kuinka monta unssia yhdessä leipäviipaleessa
Muuta kuin ruskeaa raakasokeria ruskeaa sokeria voidaan valmistaa valkoisesta sokerista sekoittamalla siihen melassin kanssa. Joko valkoiseen sokeriin lisättävän tai vähemmän jalostettuun raakasokeriin luonnollisesti jäävän melassin vuoksi ruskea sokeri on täyteläisempi maku ja kosteampi kuin valkoinen pöytäsokeri, joten se pakkaa tiukemmin. Raakasokeri ei kuitenkaan ole yhtä kosteaa kuin vaalea ja tummanruskea sokeri. Se tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa kosteuden säilyttämiseksi. Vaaleanruskea sokeri on 3,5 painoprosenttia melassista, kun taas tummanruskea sokeri on 6,5 painoprosenttia. Jos resepti viittaa yksinkertaisesti ruskeaan sokeriin, niin vaaleanruskea sokeri on mitä se vaatii.
